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鲜肉

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       纳雍糯谷猪是历史形成的地方优良品种,主产区贵州省纳雍县。2004年8月,国家猪品种审定委员会主任盛志廉教授带领国内知名专家及地方相关部门组成联合考察组,对糯谷猪进行考察,认定为可乐猪的一个品系,并命名为“纳雍糯谷猪”。其优点为肉糯、味香、质优、口感好,深受群众喜爱。糯谷猪个体较小,体质强壮,结构紧凑。全身被毛为棕红色、棕黑色,嘴筒有三道横纹,俗称“三道箍”。2004年贵州大学专家经胴体品质测定,“屠宰率为70%,瘦肉率为35.8-40.6%,眼肌面积为22.4cm²。肉色评分为3.5分,大理石纹3分,肌肉脂肪含量为 3.38%,PH值6.3,失水率为15.4%,熟肉率63.7%,肉嫩细度剪切率为2.925kg,胶原蛋白含量较高。糯谷猪肉质细嫩,味道鲜美,肥儿不腻,肉质风味特好。

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